カレーのおいしさはスパイスのおかげ

カレー粉はスパイスの塊

一般的に売られているカレー粉はすでにスパイスを調合した塊です。
日本では、これを溶かしてカレーを作りますが、インドでは各家庭でスパイスを調合してカレーを作ります。
田舎の方のインドでは、スパイスを練るような作業から始まります。
ここで、香りと味がほぼ決まるのです。
スパイスの調合から始めたカレーはとても香りがよく味もしっかりしています。

スパイスを操れば自由自在のオリジナルカレーに

辛さをもっと出したい。とろみをもっと出したい。など好みはいろいろあります。
そこで、一般的なカレーにちょっと加えるだけで、オリジナルの深みのあるカレーが仕上がります。
まずは、主なスパイスを知ることから自分の好みのカレーに近づくことができますよ。